肉燕還是福州的好吃

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肉燕就是肉包著肉。
就是像餛飩，但...

肉燕還是福州的好吃

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肉燕就是肉包著肉。
就是像餛飩，但皮是肉做的。
因為皮像是燕尾，所以叫做肉燕。
福州人總在喜慶時吃，所以又叫做太平燕。
肉燕已經被當成台灣小吃，大家從小吃到大。
很多人以為是典型台灣小吃，不知道吃的，原本是福州渡海而來的味道。

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在福州，我吃到吃過最好吃的一碗肉燕。
而且竟然只要15元人民幣。
從光緒2年開始，家族傳承到今天，145年了。
選豬後腿肉，放在那麼厚的荔枝木砧板不斷敲打，把肉敲打成肉泥。
然後撒地瓜粉，把肉泥擀成薄可透光的麵皮狀，再包成肉燕。
這手工敲打，跟機器做的，味道就是不同。

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師傅們敲打肉的時候，起落有致的敲打，和著威武雄壯的喊聲，如此一心一意。
掌門人陳君凡，已經每日遵守祖訓，做這樣一碗肉燕子56年了。
他要把這個傳統，傳承給女兒。
想著這樣的堅持，傳承了145年，還將代代傳下去。
這碗肉燕，實在太值了。
歷史的味道，真實的味道。
太平燕太平燕，是國泰民安的燕子。
太好吃了。

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